سرکہ کیسے بنائیں

سرکہ کیسے بنائیں

سرکہ ایک عام مسال ہے جو کھانا پکانے ، اچار اور صحت کی دیکھ بھال میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ اس کی پیداوار میں ایک لمبی تاریخ اور مختلف طریقے ہیں ، لیکن بنیادی اصول یہ ہے کہ ابال کے ذریعے الکحل کو ایسٹک ایسڈ میں تبدیل کیا جائے۔ اس مضمون میں سرکہ کی تیاری کے طریقہ کار ، خام مال کا انتخاب اور مختلف قسم کے سرکہ کی خصوصیات کو تفصیل سے متعارف کرایا جائے گا ، اور قارئین کو سرکہ کی پیداوار کے عمل کو زیادہ بدیہی طور پر سمجھنے میں مدد کے لئے ایک ساختی ڈیٹا ٹیبل منسلک کیا جائے گا۔

1. سرکہ بنانے کا اصول

سرکہ کی پیداوار بنیادی طور پر دو مراحل میں تقسیم کی گئی ہے: الکحل ابال اور ایسٹک ابال۔ سب سے پہلے ، چینی کے مادے (جیسے پھلوں اور اناج میں نشاستے) کو خمیر کی کارروائی کے ذریعے شراب میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ، الکحل کو ایسٹیک ایسڈ بیکٹیریا کی کارروائی کے تحت مزید آکسیڈائزڈ ایسٹک ایسڈ میں بنایا جاتا ہے ، اور آخر کار سرکہ تشکیل دیا جاتا ہے۔

2. سرکہ کیسے بنائیں

خام مال اور عمل پر منحصر ہے ، سرکہ بنانے کے طریقے بھی مختلف ہوتے ہیں۔ یہاں کئی عام سرکہ اور انہیں بنانے کا طریقہ ہے:

3. گھر میں گھر میں سرکہ بنانے کے اقدامات

اگر آپ گھر پر سرکہ بنانے کی کوشش کرنا چاہتے ہیں تو ، آپ ان آسان اقدامات پر عمل کرسکتے ہیں:

1.اجزاء تیار کریں: پھل (جیسے سیب ، انگور) یا اناج (جیسے چاول) کو خام مال کے طور پر منتخب کریں۔

2.الکحل ابال: خام مال کو میش یا ابلی ہونے کے بعد ، خمیر شامل کیا جاتا ہے اور مہر لگا دی جاتی ہے اور 1-2 ہفتوں تک خمیر ہوجاتی ہے جب تک کہ شراب تیار نہ ہوجائے۔

3.acetic خمیر: الکحل کے حل کو چوڑا منہ والے کنٹینر میں ڈالیں ، ایسٹک ایسڈ بیکٹیریا (یا غیر منقول سرکہ کو پرائمر کے طور پر استعمال کریں) شامل کریں ، آلودگی کو روکنے کے لئے گوز سے ڈھانپیں ، اور اسے 1-2 مہینوں تک بیٹھنے دیں۔

4.فلٹریشن اور بوتلنگ: ابال مکمل ہونے کے بعد ، تلچھٹ کو فلٹر کریں اور سرکہ صاف بوتل میں رکھیں۔

4. سرکہ کے اقسام اور استعمال

ذائقہ اور استعمال میں مختلف قسم کے سرکہ کی اپنی اپنی خصوصیات ہیں:

5. سرکہ کے صحت سے متعلق فوائد

پکانے کے علاوہ ، سرکہ کے بہت سے صحت سے متعلق فوائد بھی ہیں:

1.امدادی عمل انہضام: ایسٹیک ایسڈ گیسٹرک ایسڈ کے سراو کو فروغ دے سکتا ہے اور ہاضمے میں مدد کرسکتا ہے۔

2.کم بلڈ شوگر: کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سرکہ کاربوہائیڈریٹ اور کم پوسٹ میل کے بلڈ شوگر کے جذب میں تاخیر کرسکتا ہے۔

3.اینٹی آکسیڈینٹ: پھلوں کا سرکہ پولیفینولس سے مالا مال ہے اور اس کے اینٹی آکسیڈینٹ اثرات ہیں۔

4.جراثیم سے پاک: ایسٹک ایسڈ میں کچھ خاص بیکٹیریائیڈال صلاحیت ہے اور اسے کھانے کے تحفظ کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔

نتیجہ

سرکہ کی پیداوار ایک قدیم اور دلچسپ مہارت ہے۔ چاہے یہ صنعتی پیداوار ہو یا گھریلو ساختہ ، یہ مائکروجنزموں کے حیرت انگیز اثرات سے لازم و ملزوم ہے۔ سرکہ بنانے کے اصولوں اور طریقوں کو سمجھنے سے ، ہم نہ صرف اس مسالات کا بہتر استعمال کرسکتے ہیں ، بلکہ روایتی ابال کے عمل کے دلکشی کا بھی تجربہ کرسکتے ہیں۔ اگلی بار جب آپ سرکہ کا مزہ چکھیں ، اس کے پیچھے سائنس اور کہانی کے بارے میں سوچیں!